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Autour du thème de l'alimentation saine et saine, des conversations ont lieu en permanence, sur la base desquelles surgissent des mythes persistants sans fondement réel. Essayons de clarifier et d'exposer les principales idées fausses sur la nourriture.

Les aliments crus sont meilleurs que les aliments cuits. Tout est loin d'être si simple. Certains légumes, comme les aubergines et les haricots verts, contiennent des substances toxiques qui ne deviennent inoffensives qu'après cuisson. De plus, les aliments crus ne sont pas toujours digérés par l'estomac.

Les légumes frais sont plus sains que les surgelés. Les fruits et légumes surgelés, s'ils n'ont pas été soumis à une congélation et une décongélation supplémentaires, ont été stockés conformément aux règles et sont presque aussi bons que les frais. De plus, les chercheurs pensent qu'en hiver, les légumes d'apparence fraîche qui voyagent longtemps avant d'arriver au comptoir sont pratiquement exempts de vitamines et de minéraux. Les légumes surgelés, en revanche, sont généralement transformés quelques heures après leur récolte et leur valeur nutritionnelle est préservée.

Le pain de grains entiers est sain. Son utilité ou non dépend de la manière dont le grain est traité. Certains aliments ne peuvent pas être consommés crus. Les ajouts de pain, cependant, contiennent beaucoup d'aliments crus qui ne se mélangent pas bien, entraînant parfois de graves allergies alimentaires. Les substances dites de ballast ne sont pas utiles en grandes quantités. Si vous pensez que vous mangez sainement en ne consommant que du pain de grains entiers et du muesli, il y a de fortes chances que vous perturbiez votre système digestif. Cela entraîne une lourdeur et des ballonnements dans l'estomac. Les médecins conseillent de manger des grains entiers avec des fruits.

Le pain blanc est plus nutritif que le pain au son. Ce n'est pas vrai. 100 g de pain fournissent les mêmes calories que 100 g de pain au son. Une autre chose est que le pain au son fournit beaucoup de fibres et de magnésium, ce qui favorise une bonne digestion.

La consommation de viande rouge est mauvaise pour la santé. La viande rouge, le porc, le poulet et le poisson contiennent des graisses saturées et du cholestérol. Mais ils contiennent également des substances essentielles à la santé, comme les protéines, le fer et le zinc. Manger de petites quantités de viande maigre (viande qui ne contient pas de graisse visible) peut faire partie d'un programme de perte de poids. Une portion (60-90 grammes) de viande cuite, qui est à peu près la taille d'un jeu de cartes. Choisissez des morceaux de viande faibles en gras, coupez tout le gras visible avant la cuisson.

Le foie est très utile. C'est loin d'être si simple. Le foie, bien sûr, est riche en vitamines, minéraux et protéines, mais il est également riche en graisses et en cholestérol. En outre, selon l'American Dietetic Association, des quantités dangereuses de produits chimiques et d'hormones s'accumulent dans le foie des bovins, qui pénètrent dans le corps de l'animal avec les aliments. Et le foie d'un ours polaire est généralement dangereux: il contient une dose mortelle de vitamine A pour le corps humain (cependant, la plupart d'entre nous ne sont certainement pas en danger de manger le foie d'un ours polaire).

Le poisson est bon pour perdre du poids. Ce n'est pas vrai. Il n'y a pas moins de gras dans le poisson que dans le jambon. Par exemple, 100 grammes de maquereau ou de saumon contiennent 12 grammes de graisse, tandis que 100 grammes de bœuf ne contiennent qu'environ 3 grammes de graisse.

Le poisson ne contient ni gras ni cholestérol. Bien que tous les poissons contiennent du gras et du cholestérol, la plupart des poissons contiennent moins de gras saturés et de cholestérol que le bœuf, le porc, le poulet et la dinde. Le poisson est une bonne source de protéines. Les poissons riches en matières grasses (comme le saumon, le saumon, le maquereau, les sardines, le hareng et les anchois) sont riches en acides gras oméga-3. Ces acides gras ont été étudiés pour leur potentiel à réduire le risque de maladie cardiaque. Le poisson grillé ou cuit au four (au lieu de frit) peut faire partie de votre programme d'alimentation saine.

Le poisson est bon pour le cerveau, a déclaré un médecin allemand qui a trouvé du phosphore dans le cerveau humain et a conclu que le phosphore est une sorte de catalyseur de la réflexion. Depuis, cette affirmation n'a pas été remise en question depuis longtemps. Et les médecins, sur la base du fait qu'il y a beaucoup de phosphore dans les poissons, ont conseillé d'en manger plus pour améliorer l'activité du cerveau. Cependant, en réalité, le phosphore n'est pas du tout nécessaire au fonctionnement normal du cerveau. Et si vous voulez toujours reconstituer ses réserves dans le corps, alors pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de manger du poisson, cela suffit amplement dans les pommes, les légumes, le lait.

Les céréales sont grasses. Les céréales sont une source de glucides. En fait, ceux qui mangent plus de glucides et moins de gras perdent du poids beaucoup plus facilement et le prennent plus lentement. Un principe de «swing» intéressant a été remarqué: si l'indice de masse corporelle augmente avec une augmentation de la consommation de graisse, alors avec une consommation accrue de glucides, l'indice, au contraire, diminue.

La margarine est meilleure que le beurre. Les experts disent que le beurre est plus sain car il est moins transformé que la margarine complètement artificielle. L'huile n'augmente pas automatiquement le taux de cholestérol sanguin. Mieux encore, ajoutez des légumes cuits à la vapeur au beurre. Les vitamines naturelles A, D, E et le bêta-carotène dans l'huile sont utiles.

Les margarines sont saines car elles ne contiennent pas de graisses animales. Il a été prouvé que l'athérogénicité des margarines (la capacité de provoquer ou d'accélérer le développement de l'athérosclérose) n'est pas inférieure, mais au contraire supérieure à celle des graisses animales. Quant à la teneur en matière grasse des margarines, elle est à peu près la même que celle de toute autre matière grasse, végétale ou animale.

L'huile maigre n'entraîne pas de gain de poids. Les huiles végétales, que nous appelons «maigres» dans la vie quotidienne, contiennent en fait environ 97 à 98% de matières grasses. Ce sont des aliments très gras. Bien qu'il soit à noter que les huiles végétales, contrairement aux graisses animales, n'accélèrent pas le développement de l'athérosclérose.

La salade est l'élixir d'une silhouette élancée. Dans une certaine mesure, c'est vrai, car les feuilles de laitue ne contiennent pratiquement pas de calories. Cependant, ils ne sont généralement pas utilisés sous leur forme pure. Et la plupart des vinaigrettes sont riches en matières grasses: une cuillère à soupe contient environ 80 calories. Par conséquent, une portion de salade peut dépasser 660 calories. Il est peu probable qu'un tel «élixir» contribue à la perte de poids.

Les avocats sont mauvais pour la santé. Pas vrai. L'avocat contient un composant gras très efficace pour abaisser le taux de cholestérol sanguin.

Certains aliments, comme l'ananas, le pamplemousse, le céleri ou la soupe de chou frisé, peuvent brûler les graisses et perdre du poids. Il n'y a pas d'aliments qui brûlent les graisses. Certains aliments, lorsqu'ils sont exposés à la caféine, peuvent augmenter le taux métabolique (la vitesse à laquelle le corps brûle de l'énergie ou des calories) pendant une courte période, mais ces aliments ne sont pas la cause d'une perte de poids. La meilleure façon de perdre du poids est de réduire votre apport calorique et d'augmenter votre activité physique.

Épinards "Iron". Il est généralement admis que les épinards sont une sorte de «champion» dans la teneur en oligo-élément comme le fer. En réalité, ce n'est pas tout à fait vrai: le mythe de l'épinard comme plus gros «porteur de fer» est apparu grâce au secrétaire d'une diététiste américaine, qui a traité dans les années 30 du problème de la teneur en oligo-éléments dans les aliments. Elle a mis par erreur une virgule sur le nombre à droite. Bien sûr, il y a du fer dans les épinards, mais pas en quantités telles que, par exemple, les lentilles, le sucre, les œufs et les fruits de mer. Il convient de noter que, avec le fer, les épinards contiennent également beaucoup d'une substance connue sous le nom d'acide oxalique, qui empêche notre corps d'obtenir 95% du fer contenu dans les épinards.

Les fruits secs sont absolument inutiles et ne contiennent pas de vitamines. Ceci est également faux. Les fruits et légumes doivent être consommés tous les jours, et peu importe sous quelle forme ils sont présentés - séchés, en conserve ou sous forme de jus. De plus, les raisins secs, les raisins secs, les abricots secs, les dattes fournissent à notre corps des fibres. Bien sûr, les vitamines fraîches contiennent plus de vitamines, mais les fruits secs sont également très utiles.

Les œufs augmentent le taux de cholestérol. Ce mythe est né du fait que les jaunes d'œufs contiennent une quantité record de cholestérol. Cependant, tant que les œufs sont consommés avec modération, il n'y a aucun danger. Des études ont montré que manger 1 œuf par jour n'augmente pas le taux de cholestérol. Dans le même temps, les œufs sont riches en diverses substances nécessaires à l'organisme.

Des féculents et des sucreries, ils grossissent certainement. Il existe de nombreuses études montrant que si la nourriture est très faible en gras, une personne au moins ne va pas mieux avec presque n'importe quelle consommation de féculents et de sucreries. La conclusion selon laquelle les glucides sont essentiellement apyrogènes est au cœur de la diététique moderne. Les régimes riches en glucides et faibles en gras peuvent être utilisés pour élaborer des régimes de maintien du poids efficaces et tolérables.

Le chocolat est malsain. Des études ont montré que les fèves de cacao contiennent une grande quantité de substances spéciales qui peuvent améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Grâce à ces substances, la pression artérielle et la coagulation sanguine, ainsi que les processus inflammatoires, diminuent. L'effet est similaire à celui de l'aspirine. Les scientifiques ne recommandent donc pas d'abandonner complètement le chocolat. Il suffit de boire du chocolat noir ou de manger une petite barre une fois par jour.

Le sucre grossit toujours. Il n'y a pas de lien direct entre la consommation de sucre et l'obésité. Ils grossissent à cause d'un excès de calories et non en buvant du thé sucré. Le salut n'est pas d'acheter de la gomme sans sucre. En principe, vous devriez manger moins et bouger plus. Les chercheurs soulignent que l'alcool fait beaucoup plus de mal à notre silhouette que le sucre lui-même. Il importe également de savoir quels aliments notre corps extrait des calories. Ceux qui mangent des aliments gras sont beaucoup plus susceptibles d'être obèses.

Le sel est nocif. Pendant longtemps, le sel était tabou pour les noyaux. Aujourd'hui, les positions se sont assouplies le sel est un élément métabolique important. La seule chose à faire est de contrôler la consommation de sel à très haute pression. La dose quotidienne recommandée par les médecins est d'environ 5 g.

Ils perdent du poids grâce aux substituts du sucre. Ne pas. L'estomac n'est pas un imbécile, et n'essayez même pas de le tromper. Dès qu'il goûtera la première douceur, même artificielle, il donnera un signal: "Donnez-m'en plus!" Il est difficile de sortir de ce cycle, notamment pour perdre du poids.

Les aliments en conserve ne sont pas des aliments très sains. Cela est largement vrai pour la viande en conserve, mais pas tout à fait pour le poisson. Le fait est que même les grandes arêtes de poisson deviennent molles et comestibles dans la fabrication d'aliments en conserve après un traitement thermique prolongé. Et quoi de plus bénéfique pour notre squelette qu'un apport supplémentaire en calcium. Selon les directives scientifiques actuelles, les besoins quotidiens en calcium sont d'environ 1 500 mg, qu'il s'agisse d'un homme ou d'une femme, d'un enfant ou d'un vieil homme.

Vous tombez malade à cause des aliments génétiquement modifiés. Il n'y a toujours pas suffisamment d'informations sur le problème. Bien que, en général, il soit plus réaliste de contracter Salmonella que le pain fabriqué à partir de blé génétiquement transformé. Au Japon, par exemple, il existe des produits génétiques spéciaux qui protègent les personnes allergiques contre les substances nocives du riz. Le chewing-gum anticancéreux et le lait à faible teneur en phosphore sont de plus en plus populaires.


Voir la vidéo: Aliments industriels: nous rendent-ils malades? - Enquête de santé le documentaire (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gushicage

    Sujet incomparable, j'aime beaucoup))))

  2. Pityocamptes

    Tu as tout à fait raison. En ce rien, il n'y a une bonne idée. Je suis d'accord.

  3. Dennie

    Quels mots... super, magnifique idée

  4. Senen

    Je suis désolé, cela a interféré... Chez moi une situation similaire. J'invite à la discussion. Écrivez ici ou en MP.



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